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PENDENTE Seal Espanha em 19 pratos. País Basco: Pil pil de bacalhau (bloco de folhas2022 .


Vendido por:


Preço unitário:
4,50 €

Descrição

Lorem ipsum

Correos continua excursionando a gastronomia espanhola com a série Espanha em 19 pratos, parando desta vez no País Basco e degustando o bacalhau al pil-pil.

Para fazer essa receita vamos precisar como ingredientes, para 4 porções:

8 fatias de bacalhau de 125 gr. cada

1 litro de azeite virgem de 0,4º

3 dentes de alho

Uma pimenta de pimenta

Para sua elaboração:

Nós desaltamos o bacalhau de muito boa qualidade por 36 horas trocando a água 3 ou 4 vezes, ela é desafiada e os ossos são removidos. Seque bem. As fatias devem ser bem finas.

Em uma panela de barro coloque o óleo e coloque-o em fogo médio com o óleo. Divida o alho em fatias e frite em fogo médio e o chilli corte em anéis. Quando o alho e o chilli começarem a tomar cor, tire-o e reserve. Remova também a caçarola do fogo. Adicione imediatamente as fatias de bacalhau com a pele para baixo e, em seguida, vire-as deixando-as com a pele para cima. Colocamos em fogo baixo por 5 minutos sem fritar o bacalhau. Após esses minutos, a caçarola é removida do fogo até que o todo seja temperado.

Após esse tempo, retire parte do óleo e reserve, coloque a caçarola com o bacalhau de volta em fogo alto até que o borbulhante que dá o nome ao início da preparação comece. Quando o molho começa a emulsionar o calor é muito macio, começamos a mover a caçarola em uma direção semicircular, enquanto gradualmente adicionamos o óleo previamente reservado. O processo não deve durar mais de cinco minutos até que um molho liso e homogêneo seja obtido.

Enfeite a caçarola com os anéis de alho fatiado e chilli e sirva muito quente.

Naturalmente, é chamado de "Pil-pil" para outras preparações que, em particular, se referem ao bacalhau vinculado, bem descrito por preceptistas de outras épocas e de solvência reconhecida por todos.

Esta preparação, muito exclusiva da culinária basca, geralmente é aplicada apenas aos peixes, e o nome é uma onomatopeia do borbulhante de óleo no momento de apresentar o prato à mesa, quando está em seu ponto.

<p
slot="title-header">Issue Data: 25 out, 2022
Procedimiento de impresión:<\/b> Offset"},{"icon":"icon-check","text":"Papel:<\/b> Fosforescente, estucado, engomado"},{"icon":"icon-check","text":"Tamaño del sello:<\/b> Hoja bloque: 150,6 x 86,4 mm . Sello: 57,6 x 40,9 mm"},{"icon":"icon-check","text":"Efectos en pliego:<\/b> Hoja Bloque"},{"icon":"icon-check","text":"Valor postal de los sellos:<\/b> 4,5o euros"},{"icon":"icon-check","text":"Tirada:<\/b> 110 .000"}]" class="sc-correos-ui-list-icon-h sc-correos-ui-list-icon-s hydrated" style="box-sizing: border-box; visibility: inherit; --_ui-list-icon-color-text: var(--ui-list-icon-color-text, #333333); --_ui-list-icon-color-icon: var(--ui-list-icon-color-icon, #002e6d); --_ui-list-icon-size-icon: var(--ui-list-icon-size-icon, 1 .5rem); --_ui-list-icon-margin-general: var(--ui-list-icon-margin-general, 8px); --_ui-list-icon-margin-desktop: var(--ui-list-icon-margin-desktop, 16px); --_ui-list-icon-align-items: var(--ui-list-icon-align-items, unset); --_ui-list-icon-margin-items: var(--ui-list-icon-margin-items, 8px); display: block; margin-bottom: 0px;">
  • Procedimento de impressão: Deslocamento

  • Papel: Fosforescente, revestido, goma

  • Tamanho do selo: Folha de bloco: 150,6 x 86,4 mm. Selo: 57,6 x 40,9 mm

  • Efeitos na folha: Bloco de folhas

  • Valor postal dos selos: 4,50 euros

  • Tiragem: 110.000

4,50 €

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Correos continua excursionando a gastronomia espanhola com a série Espanha em 19 pratos, parando desta vez no País Basco e degustando o bacalhau al pil-pil.

Para fazer essa receita vamos precisar como ingredientes, para 4 porções:

8 fatias de bacalhau de 125 gr. cada

1 litro de azeite virgem de 0,4º

3 dentes de alho

Uma pimenta de pimenta

Para sua elaboração:

Nós desaltamos o bacalhau de muito boa qualidade por 36 horas trocando a água 3 ou 4 vezes, ela é desafiada e os ossos são removidos. Seque bem. As fatias devem ser bem finas.

Em uma panela de barro coloque o óleo e coloque-o em fogo médio com o óleo. Divida o alho em fatias e frite em fogo médio e o chilli corte em anéis. Quando o alho e o chilli começarem a tomar cor, tire-o e reserve. Remova também a caçarola do fogo. Adicione imediatamente as fatias de bacalhau com a pele para baixo e, em seguida, vire-as deixando-as com a pele para cima. Colocamos em fogo baixo por 5 minutos sem fritar o bacalhau. Após esses minutos, a caçarola é removida do fogo até que o todo seja temperado.

Após esse tempo, retire parte do óleo e reserve, coloque a caçarola com o bacalhau de volta em fogo alto até que o borbulhante que dá o nome ao início da preparação comece. Quando o molho começa a emulsionar o calor é muito macio, começamos a mover a caçarola em uma direção semicircular, enquanto gradualmente adicionamos o óleo previamente reservado. O processo não deve durar mais de cinco minutos até que um molho liso e homogêneo seja obtido.

Enfeite a caçarola com os anéis de alho fatiado e chilli e sirva muito quente.

Naturalmente, é chamado de "Pil-pil" para outras preparações que, em particular, se referem ao bacalhau vinculado, bem descrito por preceptistas de outras épocas e de solvência reconhecida por todos.

Esta preparação, muito exclusiva da culinária basca, geralmente é aplicada apenas aos peixes, e o nome é uma onomatopeia do borbulhante de óleo no momento de apresentar o prato à mesa, quando está em seu ponto.

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slot="title-header">Issue Data: 25 out, 2022
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  • Procedimento de impressão: Deslocamento

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  • Efeitos na folha: Bloco de folhas

  • Valor postal dos selos: 4,50 euros

  • Tiragem: 110.000

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